贵州省茅台镇的酱香型白酒为什么好喝？离不开这几个原因

我们现在喝的酱香型白酒起源于西汉时期，当时不叫酱香型白酒，而被称为“枸酱酒”。据《史记·西南夷列传》记载，公元前135年（也就是西汉建元6年），汉武帝刘彻使臣唐蒙出使南越（也就是如今的广州），于南越王宴上尝到了鳛部（如今仁怀）产的枸酱酒，这就是酱香型白酒的起源。

那么为什么酱香型白酒好喝呢？它有着独特的自然气候和地理优势，茅台镇的年日照1400小时，年平均气温在16.3摄氏度，它冬暖夏热，雨量少，平均海拔高度400米，因炎热、少风、高温，使得无数微生物群再此安家，并大量参与茅台镇酱酒的酿造过程，这也是茅台镇酱酒香气独特、质量上乘的重要原因。

独特的原料也是茅台镇酱酒好喝的原因之一，红缨子糯高粱颗粒饱满、坚实、均匀，有特殊的芳香化合物和多酚类物质，适用于多轮次翻烤。用于酿酒的水取用于赤水河水，赤水河也称美酒河是历代酿酒技师口口相传的美酒之河，也是我国有史记载最早的酿酒之地。每年的端午节时，正是制曲的时候，这时雨季降临，赤水河河水呈紫红色，是因为赤水河流域土壤是紫红色的，这种土壤中砂质和砾土含量高，水质纯净，清甜甘爽，富含多种微量元素，酿成的酒醇厚可口。到了重阳节时，河水已经变清澈，正是用水的时候。

还有一个重要原因是在1972年，“国酒之父"周恩来在全国计划会议上强调，为了保证茅台镇酱酒的质量，使其不断发展，赤水河上游100公里内不能建化工厂。独特的12987酿造工艺，使各种有益的微生物尽数罗置于酒中，酿成地道老酱香。